Året går på held, men naturen ligger aldrig stille. 

Det er tid til at vende blikket mod havet, hvor de kolde temperaturer giver fantastisk smag til østers, tang og muslinger. 

De mest standhaftige urter er stadig tilbage og visse af vores vilde spisesvampe, såsom Østershatte, Judasøre og Gul Fløjlsfod er kun at finde på denne kolde årstid.